Cantucci Fiorentini

Cantucci fiorentini

Voglia di cantucci fiorentini, per cui Abracadabra… dolcetti fatti!

I cantucci sono un dolce Toscano delizioso e da inzuppare e gustare in un buon bicchierino di passito.

Vi lascio la mia ricetta 😘

Ingredienti:

  • 500 gr di farina
  • 250 gr di zucchero
  • 250 gr di mandorle sgusciate ma con la pelle
  • 3 uova intere e 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zafferano per dare il colore giallo

In una ciotola unire farina, lievito sale e zafferano. Nella planetaria unire le uova con lo zucchero e quando sono bene amalgamate unire gli ingredienti secchi un po’ alla volta.

Ingredienti secchi  Mandorle

                                  Zucchero e tuorli

Quando l’impasto sarà mescolato, metterlo su una spianatoia infarinata ed aggiungerci le mandorle; impastare a mano il tutto in modo che vengano inglobate all’interno. Dopodiché dividere il tutto in 2 parti uguali e formare 2 filoni, adagiarli in una teglia rivestita con carta forno e spennellarli con un tuorlo oppure un po’ di latte, in modo che durante la cottura prendano il colore dorato in superficie.

Filoni di impasto Filoni in teglia

Cuocere in forno a 170° per 30 minuti; Una volta cotti tirarli fuori dal forno e lasciarli riposare 2 minuti; dopodiché tagliarli a listarelle sottili, possibilmente con un taglio diagonale, in modo da formare dei biscotti.

Una volta tagliati adagiarli di nuovo in una teglia rivestita di carta forno e rimettere in forno per 10 minuti a 160° in modo che si asciughino ulteriormente.

Tagliare i cantucci  Cantucci in forno

Una volta pronti lasciare raffreddare e servire con un buon passito in cui intingerli!!

                                 Cantucci fiorentini

                                                        Buon appetito!!! 🙂