Crostata integrale al cacao

pezzo di torta

Ho provato a fare questa torta come esperimento, perché mi attirava l’idea di usare la farina integrale non solo per la pizza ma anche per le crostate. E’ particolare ma in famiglia è piaciuta a tutti!! 😝

Per amalgamare gli ingredienti ho utilizzato la planetaria e per chi come me avesse il Kenwood Chef, bisogna utilizzare la frusta K.

La frolla preparata contiene pochissimo zucchero perché il ripieno è super zuccheroso. 😙

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 250 gr di farina integrale
  • 10 gr di zucchero
  • 125 gr di burro morbido
  • 2 tuorli e 1 intero
  • ½ bustina di lievito
  • Un po’ di rum a piacere

Ingredienti per la crema:

  • 250 gr di zucchero a velo
  • 4 tuorli
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di cacao amaro

Ho unito lo zucchero con le uova fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea.   uova   zucchero

Ho unito il lievito per dolci alla farina e dopodiché ho cominciato ad aggiungerla piano piano nell’impastatore. Contemporaneamente ho iniziato ha aggiungere il burro tagliato a pezzi e ho continuato a mescolare fino ad ottenere una palla di pasta compatta. Ho preso la pasta ottenuta e ho formato una palla compatta con le mani che ho riposto in frigorifero per 1 ora avvolta dalla pellicola trasparente per alimenti.

farina integrale   burro

Quando pronta ho foderato una teglia a forma di cuore con la frolla ottenuta e l’ho cotta in forno a 180° per 15 minuti. (sulla superficie ho aggiunto del sale grosso sulla carta forno in modo che la pasta rimanesse schiacciata durante la cottura e quindi evitando così che si alzasse troppo in mezzo).

pasta frolla nella teglia   sale grosso

Intanto che la pasta è in forno ho preparato la crema unendo il burro con le uova e successivamente unendo lo zucchero a velo precedentemente amalgamato con il cacao amaro un cucchiaio per volta. Si ottiene una crema compatta che va spalmata al centro della crostata una volta tolta dal forno. Non vi preoccupate se la crema sarà difficile da spalmare, il risultato sarà ottimo! 😋

   zucchero e cacao   zucchero e cacao mescolati

burro   torta metà cottura

In ultimo ho rimesso la torta in forno per altri 10 minuti e l’ho lasciata raffreddare nel forno quando cotta.

Crostata pronta