Torta fredda al cocco

Torta al cocco

La ricetta di questa torta mi ricorda molto quando ero teenager, perché l’ha cucinava d’estate la mia migliore amica Francesca. È un dolce semplice da fare e molto fresco (soprattutto perché non si usa il forno :mrgreen: ) ed è ottimo da cucinare per le giornate estive!  😀

L’ha ricetta originale prevede l’utilizzo dell’albume che nella mia versione ho tolto.

Ingredienti:

  • 1250 gr di biscotti secchi macinati fini
  • 125 gr di farina di cocco
  • 120 gr di burro fuso
  • 1 tuorlo
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di cioccolato fondente

Per prima cosa tritare finemente i biscotti secchi, dopodiché preparare il burro in un tegamino e farlo sciogliere piano piano a fuoco basso.

Intanto che il burro si scioglie, unire lo zucchero con burro e mescolare fino a quando non saranno amalgamati.

                Zucchero   Zucchero e tuorlo

Composto

Aggiungere al composto ottenuto il burro fuso, mescolare bene e successivamente aggiungere i biscotti secchi e la farina di cocco.

Amalgamare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben uniti e il burro sia stato assorbito dai biscotti e dal cocco.

               Burro fuso   Farina di cocco

               Amalgamare   Impasto ottenuto

Stendere in una teglia foderata di carta da forno l’impasto ottenuto e schiacciarlo bene con le mani. Mettere in frigorifero intanto che si prepara la glassa, in modo che la base si indurisca. Io utilizzo per questa torta una teglia di vetro della misura di 22X13 cm.

Stendere

Per preparare la copertura della torta sciogliere a bagno Maria il cioccolato fondente e una volta pronto aggiungerlo alla base di cocco e biscotti, stendendolo bene per coprire tutta la superficie.

                Cioccolato   Cioccolato

                Stesura cioccolato   Torta al cocco

Mettere poi la torta in frigorifero per almeno 2 ore.

Servirla tagliandola a pezzetti!

Buon appetito!!   🙂